Gratis af te halen bij de winkel in de Pijp Amsterdam | GRATIS VERZENDING naar NL voor bestellingen > €50

Winkelmand

0

Je winkeltas is leeg

Ga naar de winkel
Green Goddess Linzensalade - Recept

De lente is eindelijk hier, en wat is een betere manier om dit te vieren dan met een frisse en gezonde salade? Deze Green Goddess Linzensalade zit boordevol voedzame ingrediënten en barst van de smaak. Het is de perfecte manier om het warmere weer te verwelkomen en je dagelijkse dosis groente binnen te krijgen.

Deze salade is een kleurrijke medley van gekookte asperges, sperziebonen en wortelen, allemaal op een bedje van knapperige snijsla. Maar de echte ster van de show zijn de beluga-linzen, die een stevig en bevredigend element aan het gerecht toevoegen. Gegarneerd met gekookte eieren en een scheutje olijfolie met knoflook en sjalot, zal deze salade je smaakpapillen en je lichaam zeker bekoren.

Wat deze salade echt bijzonder maakt, is de combinatie van smaken en texturen. De zachte maar knapperige groenten zorgen voor een verfrissende crunch, terwijl de linzen een rijke en vlezige textuur toevoegen. De gekookte eieren bieden een eiwitboost en de gehakte geroosterde amandelen en gesneden groene uien zorgen voor een nootachtige en hartige afdronk.

Een van de beste dingen aan deze salade is de veelzijdigheid. Het is perfect voor een snelle lunch of een licht diner en kan eenvoudig worden aangepast aan uw voorkeuren. Voeg wat verkruimelde fetakaas of gesneden avocado toe voor een extra vleugje smaak, of verwissel de groenten voor je favorieten.

Maar hoe je ook van deze salade geniet, één ding is zeker: het is een heerlijke en voedzame manier om het lenteseizoen te verwelkomen. Dus ga je gang, maak een partij Green Goddess Lentil Salad klaar en proef de frisse en levendige smaken van het seizoen. 

Ingrediënten:

  • 225 g asperges, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm gesneden
  • 225 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 2 middelgrote wortels, geschild en in plakjes
  • 1 krop snijsla (hele bladeren zien er lekker uit 😉)
  • 240g gekookt beluga linzen
  • 2 gekookte eieren, gepeld en gehalveerd
  • 60 ml biologische olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1/2 theelepel witte peper
  • 1 / 2 theelepeltje zout
  • 30g geroosterd amandelen, gehakt
  • 2 groene uien, in plakjes

 

Instructies:

  1. Begin met het apart koken van de asperges, sperziebonen en wortelen in kokend gezouten water tot ze zacht maar krokant zijn. Giet af en zet opzij om af te koelen.
  2. Schik de gehakte snijsla in een grote slakom.
  3. Voeg de gekoelde asperges, sperziebonen en wortelen bovenop de sla toe.
  4. Leg de gekookte beluga linzen en de gehalveerde gekookte eieren bovenop de groenten.
  5. Fruit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de fijngehakte knoflook en sjalotten in de biologische olijfolie tot ze geurig en licht goudbruin zijn. Breng op smaak met witte peper en zout.
  6. Besprenkel de met knoflook en sjalot doordrenkte olijfolie over de salade.
  7. Strooi de gehakte geroosterde amandelen en gesneden groene uien over de salade.
  8. Hussel de salade voorzichtig om alle ingrediënten te combineren.
  9. Serveer en geniet ervan!

Deze salade is niet alleen gezond en lekker, maar ook makkelijk te maken en perfect voor een snelle lunch of een licht diner. Genieten!

 

Tags:

Gerelateerde post