Over Aduki Bonen Biologisch
Adukibonen (ook bekend als adzuki, azuki) zijn een Oost-Aziatisch gewas dat enthousiast door de Japanners is verbouwd en een van de meest populaire peulvruchten in Japan is geworden. Ze lijken een beetje op bruine bonen en de smaak is vrij gelijkaardig, hoewel misschien een beetje meer "kastanje". Hoewel ze ook gewoon rode bonen worden genoemd, moeten ze niet worden verward met bruine bonen, die twee keer zo groot zijn en de vorm hebben van nieren.
Adzukibonen zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten en mangaan. Je kunt er een rodebonenpasta van maken, ze laten ontkiemen of gewoon koken.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar adukibonen in een droge en afsluitbare voedselopslagcontainer - wij raden glas aan. Bewaar de container op een koele, droge en donkere plaats uit de zon en warmte. Zonlicht en hitte kunnen de voedings- en smaakkwaliteit van de bonen verminderen.
Biologische adzukibonen zijn, mits goed bewaard, tot 12 maanden houdbaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Voedingswaarden per 100 g
Energie (kJ/kcal) 1377/329
Vetten 0.5g
- waarvan verzadigde vetten 0.2g
Koolhydraten 62.9 g
- waarvan suikers 2.4 g
Vezels 12.7g
Eiwitten 19.9g
Zout 0.013g
Gebruiksaanwijzing
Adzukibonen zijn klein en daardoor sneller gaar dan andere bonen zoals zwarte bonen. Het goede nieuws is dat je ze niet hoeft te weken voordat je ze kookt. We raden echter aan om ze voor het koken te laten weken, om winderigheid veroorzakende stoffen te verwijderen en ze gemakkelijker verteerbaar te maken. Je hoeft ze niet 's nachts te laten weken; 2 uur is voldoende voor adukibonen. Je kunt ze ook aan de kook brengen en dan 1 uur laten weken.
Door ze te weken, heb je natuurlijk minder tijd nodig om ze te koken.
Plaats 1 kopje adzukibonen en 3 kopjes water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bonen zacht zijn. Dit duurt ongeveer 60 minuten voor ongeweekte bonen.
Als je je bonen eerder hebt geweekt, zorg er dan voor dat je vers water gebruikt en volg dezelfde instructies.
De kooktijd zal aanzienlijk korter zijn ca. 45 minuten
Andere interessante informatie
Opgravingen door de jaren heen suggereren dat mensen Adzuki-bonen eten sinds de Jomon-periode (de tijd in de Japanse prehistorie, traditioneel gedateerd tussen ca. 14,000-300 BCE).
In die tijd werden Azuki-bonen "shozu" genoemd. De eerste keer dat het woord "Azuki" werd gebruikt, was in het boek "Koziki". Oude Japanners zeiden "Aka" voor rood. En Azuki-bonen werden "zuki" genoemd omdat Azuki-bonen zacht worden als ze worden gekookt. "Aka" plus "zuki" is "Azuki" en dit is de oorsprong van de naam Azuki bean.
Adzukibonen werden veel gebruikt bij ceremonies in Japan, China en Korea. Ze zijn ook gebruikt als medicijn, omdat ze zeer voedzaam zijn.
