Over Amandelen Valencia Rauw Biologisch
Amandelen groeien in crèmekleurige schelpen die bedekt zijn met een grijsgroene, pluizige schil. Wanneer de vrucht (de noot zelf) rijpt, splijt de schil en valt de schaal op de grond. Er zijn twee soorten; bittere amandelen, die niet worden gegeten, maar oliën en extracten leveren om voedsel op smaak te brengen, en zoete amandelen, die wonderbaarlijk veelzijdig zijn voor zowel zoet als hartig koken. Onze Valencia-amandelen, afkomstig uit Spanje, worden gekenmerkt door hun lange, platte vorm en van nature zoete smaak. Ze zijn heerlijk en knapperig. Daarom worden ze heel vaak gebruikt voor het bereiden van desserts (ijs, nougat, muffins, marsepein).
Spanje is de tweede grootste markt voor amandelen ter wereld, na Californië VS. In Spanje zijn amandelen kenmerkend voor het Middellandse Zeegebied, waarvan het klimaat de smaak en de hoge kwaliteit van het eindproduct beïnvloedt.
Amandelen zitten boordevol gezonde vetten (ook wel enkelvoudig onverzadigde vetten genoemd). Ze bevatten ook veel magnesium, mangaan, calcium en kalium en bevatten grote hoeveelheden antioxidanten, waaronder vitamine E.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar amandelen in een koele, droge, luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Amandelen, mits goed bewaard, behouden hun smaak en textuur gedurende 6 maanden. Bewaar ze voor langere opslag in een luchtdichte verpakking in de koelkast of in de vriezer tot 1 jaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Voedingswaarde per 100 g
Energie 600 kcal
Eiwit (g) 22.34
Vet (g) 53.01 (Verzadigd: 5.08)
Koolhydraten (g) 3.9 (Suikers: 3.5)
Voedingsvezels (g) 12.6
Zout (g) 0.027
Allergenen: Dit product bevat boomnoten. Kan ook sporen van allergenen bevatten als gevolg van mogelijke kruisbesmetting.
Gebruiksaanwijzing
Geniet van de Valencia-amandelen vers als gezond tussendoortje of voeg het toe aan je zelfgemaakte cornflakes, granola's en muesli. Het is een geweldig ingrediënt voor cakes, koekjes, meringues, gebak en andere desserts. Gebruik ze om je eigen zelfgemaakte praline en amandelspijs (marsepein) te maken. Ze worden vaak gebruikt als topping in salades om een knapperige textuur en toegevoegde eiwitten toe te voegen. Daarnaast dienen ze goed als krokant korstje voor uw vlees en vis. Amandelen zijn ook een geweldige toevoeging aan roerbakgerechten, sauzen, stoofschotels en curries. En last but not least, gebruik ze om je eigen amandelmelk en boter te maken.
Hoe geblancheerde amandelen te maken: Giet kokend water in de kom met amandelen om ze nauwelijks te bedekken. Laat de amandelen 1 minuut staan en niet langer (ze verliezen hun knapperigheid als je langer laat staan). Giet het water uit de kom en spoel de amandelen onder koud water; weer leeglopen. Dep de amandelen droog met een zachte doek of keukenpapier. Om de schil van de amandelen te laten glijden, pak je een noot per keer en knijp je aan het ene uiteinde zodat de schil los kan komen. De noot zal in principe uit zijn schil springen. Gebruik geblancheerde amandelen in recepten die vragen om amandelmeel, amandelboter, amandelmelk, marsepein.
Smaakcombinaties
Lam, kip, forel, kaneel, honing, chocolade, groene salades met zoet fruit, sperziebonen.
Andere interessante informatie
Amandelen zitten eigenlijk in de rozenfamilie en worden vaak "de koningin van de rozenfamilie" genoemd. De pluizige schil rond de amandelnoot voelt een beetje als een perzik, en dat komt omdat andere familieleden van de amandel de perzik (en de abrikoos) zijn. Ze zijn voor 100% afhankelijk van wilde bijen en honingbijen voor de bestuiving van gewassen - Geen bijen, geen amandelen.
Amandelen hebben veel gezondheidsvoordelen. Het is aangetoond dat het consumeren van amandelen de vitamine E-spiegels in plasma en rode bloedcellen verhoogt en het algehele cholesterolgehalte verlaagt, terwijl het high-density lipoproteïne (HDL) cholesterol wordt verhoogd of gehandhaafd. Van amandelen is aangetoond dat ze het risico op borstkanker verminderen
Choudhury, K., et al. (2014). Een met amandelen verrijkt dieet verhoogt het plasma--tocoferol en verbetert de vaatfunctie, maar heeft geen invloed op oxidatieve stressmarkers of lipideniveaus [Abstract].
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.3109/10715762.2014.896458
Hull, S., et al. (2015). Een tussendoortje met amandelen halverwege de ochtend zorgt voor verzadiging en een passende aanpassing van de daaropvolgende voedselinname bij gezonde vrouwen.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4500840/
Jambazian, PR, et al. (2005). Amandelen in de voeding verbeteren tegelijkertijd de plasma-alfa-tocoferolconcentraties en verlagen de plasmalipiden [Abstract].
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15746835
Kalita, S., et al. (2018). Amandelen en cardiovasculaire gezondheid: een overzicht.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946253/
Klein, EA, et al. (2011). Vitamine E en het risico op prostaatkanker: de Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT).
https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/1104493
