Over Arborio Rijst (Risotto) Biologisch
Arborio-rijst is een Italiaanse variëteit van kortkorrelige rijst die gewoonlijk wordt gebruikt bij de klassieke bereiding van risotto. De rijst is vernoemd naar het gebied in Italië waar het oorspronkelijk werd verbouwd. De variëteit die wij aanbieden is super fino, de grootste korrelgrootte en het meest gebruikt.
Arborio-rijst bevat veel zetmeel omdat het minder vermalen wordt dan gewone langkorrelige rijst. Tijdens het koken van de rijst komt dit extra zetmeel vrij waardoor de rijst steviger en romiger is dan andere rijstsoorten.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar biologische Arborio-rijst in een droge en afsluitbare voedselopslagcontainer - wij raden glas aan. Bewaar de container op een koele, droge en donkere plaats uit de zon en warmte. Houd de container uit de buurt van vloeistoffen die erin kunnen lekken.
Biologische Arborio-rijst is, mits op de juiste manier bewaard, onbeperkt houdbaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Bij de rijstmolen wordt alleen rijst opgeslagen en verwerkt, maar de biologische boeren die padie leveren, hebben mogelijk andere granen of zaden in hun rotatiesysteem. De meeste van de eventuele onbedoelde kruisbesmettingen door andere graanzaden worden geselecteerd en verwijderd door de Sortex en zeven.
Allegenen: Soja-eiwit en -derivaten, gluten, tarwe
Voedingswaarden per 100 g
Energie (kJ/kcal) 1496/356
Vetten 0.9g
- waarvan verzadigde vetten 0.19g
Koolhydraten 77.8g
- waarvan suikers 0.29g
Vezels 1g
Eiwitten 6.2g
Zout 0.003g
Gebruiksaanwijzing
De meeste rijstsoorten moeten meestal worden gespoeld voordat ze worden gekookt. Dat is bij Arborio niet het geval. Spoelen zou de zetmeellaag verwijderen die bij het koken de romige textuur geeft.
Net als bij pasta wordt arboriorijst "al dente" bereid, wat betekent dat het een bite moet hebben. Als je een risotto maakt, laat hem dan niet lang staan, anders wordt hij plakkerig.
Hoewel risotto misschien wel de meest voorkomende toepassing is voor arborio-rijst, zijn er andere gerechten waar romige rijst nodig is.