Over Zwarte Peperkorrels Biologisch
Zwarte peperstokken (piper nigrum) komen oorspronkelijk uit Kerala in Zuid-India. Als tropische plant wordt zwarte peper ook op andere tropische locaties gekweekt.
In de oudheid werden zwarte peperkorrels voor bijna alles gebruikt, van mummificatierituelen tot zelfs geld!
Zwarte peperkorrels zijn volledig volgroeid en hebben de sterkste smaak, die afkomstig is van piperine, een chemische verbinding die anders is dan capsaïcine, de verbinding die verantwoordelijk is voor de pittige hitte in de chilipepers.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar zwarte peperkorrels in een koele, droge, luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Wanneer zwarte peperkorrels op de juiste manier worden bewaard, behouden ze tot 1 jaar lang hun smaak en kracht.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Dit product bevat geen bekende allergenen.
Gebruiksaanwijzing
Zwarte peper heeft een fijne, fruitige, scherpe geur met warme, houtachtige en citroenachtige tonen. De smaak is heet en bijtend met een zuivere, indringende afdronk. Het is niet zoet, niet hartig, alleen scherp. Hoewel het meestal wordt gebruikt in hartige voedingsmiddelen, kan het ook worden gebruikt met fruit en is het een aantal zoete broden en gebak. Het brengt de smaak van andere kruiden naar voren en behoudt zijn eigen smaak goed tijdens het koken. Het smaakt rijke stoofschotels, curries, wordt gebruikt om eenvoudige beboterde groenten op smaak te brengen. Het is het hoofdingrediënt van de beroemde kruidenmixen Garam Masala, Baharat en Berber.
Zwarte peper verliest snel zijn aroma als hij wordt gemalen, dus het is het beste om hele bessen te kopen en ze in een molen te malen. De smaak van vers gekraakte peper is levendiger en krachtiger dan voorgemalen peper.
Smaakcombinaties
Vlees, vis en zeevruchten, groenten, basilicum, kardemom, kaneel, kruidnagel, kokosmelk, koriander, komijn, knoflook, gember, citroen, limoen, nootmuskaat, peterselie, rozemarijn, tijm.