Over Kaneel Ceylon Poeder Biologisch
Ceylon kaneelpoeder staat ook bekend als "echt" kaneelpoeder.
Ceylonkaneel is een specerij gemaakt van de binnenbast van de kaneelboom. Om kaneel te produceren, wordt de schors van de boom geoogst, gedroogd en gefermenteerd, waarna de buitenste laag wordt verwijderd. Terwijl het droogt, wordt de binnenbast met de hand gekruld tot lange "pennen", die worden gesorteerd en gesneden. Het is inheems op het eiland Sri Lanka en wordt nu met name gekweekt in Myanmar, Vietnam, Indonesië en de eilanden van de Seychellen voor de kust van Oost-Afrika. Het is door de geschiedenis heen als ingrediënt gebruikt, daterend uit het oude Egypte.
Kaneel heeft ook niet-culinaire toepassingen in de parfumerie en als natuurlijk antisepticum. Volgens de Chinese geneeskunde kan het worden gebruikt als een manier om een breed scala aan aandoeningen te behandelen, waaronder misselijkheid en verkoudheid. Het kruid is een rijke bron van vitamine K, calcium, ijzer en vezels en bevat grote hoeveelheden vitamine E en zink.
De gezondheidsvoordelen van Ceylon-kaneel zijn te danken aan de verschillende gezondheidsbevorderende stoffen die het bevat, zoals terpenoïden, kaneelzuur en kaneelaldehyde. Kaneelzuur is een krachtige antioxidant. Het kan helpen om hoge bloeddruk te verlichten en gerelateerde ziekten te voorkomen. Kaneelaldehyde kan helpen om de doorbloeding te verbeteren. De effecten van kaneel op het metabolisme kunnen de reactie van de hersenen op insuline helpen. Onderzoek suggereert een verband tussen die reactie en de ziekte van Alzheimer. Als gevolg hiervan kan kaneel de progressie van de ziekte van Alzheimer stoppen.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar biologisch Ceylon-kaneelpoeder in een droge en afsluitbare voedselcontainer - wij raden glas aan. Bewaar de container op een koele, droge en donkere plaats uit de zon en warmte. Zonlicht en hitte kunnen de voedings- en smaakkwaliteit van het poeder verminderen. Houd de container uit de buurt van vloeistoffen die erin kunnen lekken.
Biologisch Ceylon-kaneelpoeder is, mits op de juiste manier bewaard, tot 1 jaar houdbaar. Na 6 maanden beginnen de geur en smaak langzaam te verslechteren.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Per theelepel (2,6 g)
Calorieën 6,4
Totaal Vet 0 gr
Verzadigd vet 0 g
Transvet 0 g
Meervoudig onverzadigd vet 0 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 0,3 mg
Kalium 11 mg
Totaal Koolhydraten 2,1 g
Dieetvezel 1,4 g
Suikers 0,1 g
Eiwit 0,1 g
Allergenen: Geen bekende allergenen
Gebruiksaanwijzing
Je kunt Ceylon-kaneelpoeder gebruiken in elke toepassing waarvoor kaneelstokje nodig is. In een gerecht dat voornamelijk uit vloeistof of een drank bestaat, moet u dit later in het kook- of bakproces mogelijk toevoegen. Het extra oppervlak dat je krijgt door een poeder toe te voegen aan een kaneelstokje, betekent dat het zijn smaak waarschijnlijk sneller vrijgeeft en niet zo lang meegaat. Het toevoegen van Ceylon-kaneelpoeder dichter bij het einde van het koken kan ervoor zorgen dat het nog steeds smaakvol is wanneer u het eten serveert. Het is ook een uitstekende smaakmaker voor veel vlees- en groentegerechten in de Midden-Oosterse en Indiase keuken. De smaak van kaneel is zeer geschikt voor desserts en gekruid brood en gebak. Gebruik het in appeltaart en beroemde kaneelbroodjes. Ook te gebruiken in smoothies, pap, yoghurt, acai bowls, pannenkoeken, wafels en wentelteefjes.
Smaakcombinaties: Perzik, appels, abrikozen, peren, bananen, bosbessen, sinaasappel, varkensvlees, rundvlees, chocolade, koffie, rijst, amandelen, aubergine, limoen, kardemom, kruidnagel, korianderzaad, komijn, gember, nootmuskaat, tamarinde, vanille, honing.
Andere interessante informatie
Ceylonkaneel werd door Arabische handelaren naar Europa gebracht, waar het een luxe ingrediënt werd voor de rijken. Het gebruik van deze specerij werd een statussymbool. De handelaren waren in staat om de bron van echte kaneel tot in de 16e eeuw geheim te houden, waardoor ze hun monopolie erop konden behouden. In het begin van de 16e eeuw ontdekten de Portugezen kaneel in Sri Lanka en veroverden daar het Kotto-volk. Nadat ze die Sri Lankanen tot slaaf hadden gemaakt, namen ze de komende eeuw de controle over de kaneelhandel over. Totdat de Nederlanders contact maakten met het naburige koninkrijk en de Portugezen verdreven. De Nederlanders zouden de komende 150 jaar over Ceylon en de kaneelhandel heersen.
In 1757 begon de Nederlandse gouverneur van Sri Lanka met de systematische teelt van Ceylon-kaneel. Hij was de eerste die dat deed. De Nederlanders zouden in 1796 de controle over Sri Lanka aan de Britten verliezen en tot 1833 het monopolie op kaneel behouden; het belang van dat monopolie zou echter afnemen. De reden voor de achteruitgang was tweeledig: andere landen begonnen Ceylon-kaneel te verbouwen en cassia-kaneel groeide in populariteit als alternatief voor Ceylon-kaneel. Ceylon-kaneel wordt nu verbouwd in verschillende delen van de wereld met tropische klimaten, waaronder West-Indië en Zuid-Amerika.
Cumarine is een smaakstof die in relatief hoge concentraties in Cassia kaneel zit (cassia kaneelstokjes bevatten 18 keer meer cumarine dan Ceylonstokjes). Ceylonkaneel bevat veel lagere niveaus van deze stof en is veiliger in gebruik. Hoewel Cassia-kaneel veilig is om in kleine tot matige hoeveelheden te eten, kan te veel eten gezondheidsproblemen veroorzaken, aangezien cumarine een bloedverdunner is waarvan bekend is dat het leverschade veroorzaakt.
