Over Kokossuiker Biologisch
Ondanks zijn naam komt kokossuiker niet echt van kokosnoten. In plaats daarvan wordt het gemaakt van de nectar geproduceerd door kokosbloesems, die vervolgens wordt gekookt en gemalen om een korrelige substantie te creëren met een textuur die lijkt op bruine suiker. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Zuidoost-Azië.
Het wordt algemeen aangeprezen als voedzamer en lager op de glycemische index dan suiker (gewone tafelsuiker heeft een glycemische index-GI van 65, terwijl kokossuiker een GI van 35 heeft. Dit is veel dichter bij de GI van de suiker die van nature is gevonden in fruit, dat is rond de 25) en daarom een gezond suikeralternatief. Het behoudt nogal wat van de voedingsstoffen die in de kokospalm worden gevonden. De meest opvallende hiervan zijn de mineralen ijzer, zink, calcium en kalium, samen met enkele vetzuren met een korte keten zoals polyfenolen en antioxidanten.
Een andere factor die kokossuiker een voorsprong geeft op de andere zoetstoffen, is dat het niet geraffineerd of chemisch is veranderd en geen kunstmatige ingrediënten of synthetische stoffen bevat.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar kokossuiker in een koele, droge, getinte luchtdichte glazen container of niet-reactieve metalen container, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Kokossuiker blijft, mits op de juiste manier bewaard, veilig om voor onbepaalde tijd te consumeren.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken
Voedingsinformatie
Voedingswaarde per 100 g
Energie 390 Kcal
Koolhydraten 94 g (suiker 94 g)
Eiwit 1 g
Allergenen: Geen allergenen bekend behalve kokos
Gebruiksaanwijzing
Het gebruik van kokossuiker lijkt veel op koken en bakken met bruine suiker. Het heeft een lichte maar onderscheidende smaak, dicht bij bruine suiker of melasse. Kokossuiker heeft een donkerdere, bijna aardse smaak, het is heerlijk in bakrecepten met chocolade of warme kruiden. Het is ook briljant geroerd in koffie of thee, gestrooid op pannenkoeken of wafels, of gebruikt om hartige recepten zoals curries, kip of vis op te fleuren.
Om witte suiker in je recept te vervangen door kokossuiker, is de verhouding meestal 1:1.