Over Koriander Poeder Biologisch
Een paar planten dienen koks als zowel kruid als specerij, en van deze is koriander ongetwijfeld de meest gebruikte in beide vormen. De verse bladeren van de plant worden gewoonlijk koriander genoemd en hebben een sterke citrussmaak. De gedroogde zaden worden heel of gemalen gebruikt als specerij in Europese, Aziatische, Latijnse en Indiase gerechten. Koriander is inheems in het Middellandse Zeegebied en Zuid-Europa. Wordt nu op grote schaal over de hele wereld gekweekt voor zowel zaad als bladeren. De belangrijkste productiecentra bevinden zich in India en Rusland, met een grote export uit Marokko, Roemenië, Iran, China, Turkije en Egypte. Het is een van de oudste kruiden en specerijen die in de geschiedenis zijn geregistreerd. De plant wordt genoemd in de Bijbel, terwijl er zaden zijn ontdekt in ruïnes uit de bronstijd. De Grieken en Romeinen gebruikten het als medicijn en vleesconserveermiddel, maar ook als specerij in gerechten als linzen en kastanjes.
De etherische olie wordt gebruikt in parfums en cosmetica. Koriander wordt ook gebruikt als traditionele remedie tegen zweren en maagproblemen.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar korianderpoeder in een koele, droge, luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Korianderpoeder behoudt, mits op de juiste manier bewaard, zijn smaak en kracht tot wel 1 jaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Ingrediënten: Gedroogde en gemalen korianderzaad
Allergenen: Geen bekende allergenen
Gebruiksaanwijzing
Koriander is een veelzijdige specerij met een bitterzoete smaak die doet denken aan gedroogde sinaasappelschil en een bloemig aroma dat vrijkomt bij het roosteren. Hoewel het op zichzelf kan worden gebruikt, wordt het vaker gecombineerd met aardse komijn om de ruggengraat van hartige melanges te vormen. De subtiele, nootachtige smaak van koriander werkt het beste bij gebruik in kruidenmelanges en helpt om complexe smaken samen te brengen. Laat geroosterd om de groene, bloemige smaken te laten domineren. Droog bakken tot een diepbruine kleur om een nootachtige, aardse smaak te ontwikkelen.
In India vormt koriander de basis van veel kerriepoeders, chutneys en masala's. Gebruik in tomatensaus en marmelade. Het is een belangrijk ingrediënt van harissa (Tunesische hete chili peperpasta) en garam masala kruidenmix.
Als je recept heel korianderzaad nodig heeft, maar je hebt alleen gemalen koriander, dan kun je ongeveer 3/4 theelepel gemalen per theelepel heel zaad vervangen.
Smaakcombinaties: Kip, varkensvlees, vis, appels, citrusvruchten, champignons, uien, peren, pruimen, aardappelen, kweeperen, peulvruchten, dille augurken, wortel, komijn, kaneel.
