Over gedroogde shiitake-paddenstoelen
Shiitake-paddenstoelen worden niet alleen gewaardeerd om hun oorspronkelijke oorsprong, maar ook om hun verschillende gezondheidsbevorderende eigenschappen die in de loop van eeuwen van oude geneeskunde zijn ontdekt. De gezondheidsvoordelen van Shiitake-paddenstoelen omvatten:
Goed voor botten.
Antivirale eigenschappen.
Het immuunsysteem versterken.
Het verlagen van het cholesterolgehalte.
Verlaging van het risico op bepaalde vormen van kanker.
Van shiitake-paddenstoelen wordt gezegd dat ze meer dan 10 keer de smaak hebben van witte champignons. De smaak kan intenser worden wanneer ze worden gedroogd en gereconstitueerd door ze in water te weken. Licht sauteren is de beste manier om hun smaak en voedingsprofiel te behouden.
Bewaring en houdbaarheid
Gedroogde hele paddenstoelen zijn 10-12 maanden houdbaar als ze op een koele, droge plaats worden bewaard. Als ze ingevroren zijn, gaan ze langer mee. We raden aan om een glazen container te gebruiken met een goede afdichting.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Voedingsinformatie
Energie: 296 Kcal
Totaal vet0.44g1%
Verzadigd vet0.02g0%
Meervoudig onverzadigd vet 0.04 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0.01 g
Cholesterol0 mg 0%
Natrium18 mg 1%
Totaal Koolhydraten6.43g2%
Voedingsvezels2.4g9%
Suikers1.11g
Eiwit3.34g
Gebruiksaanwijzing
Gedroogde paddenstoelen kunnen gereconstitueerd worden door ze minstens dertig minuten in water, bouillon of wijn te weken; daarna zijn ze goed in bijna elk hartig gerecht. Shitake-paddenstoelen zijn heerlijk in roerbak- of rijstgerechten. Als je gedroogde shitake-paddenstoelen vervangt door verse, houd er dan rekening mee dat 10 g gedroogde ongeveer 80 gram vers is.
Andere interessante informatie
Het woord "shiitake" is afgeleid van de Japanse woorden "shii", de eikachtige boom waar deze paddenstoelen voor het eerst groeiden, en "také", wat simpelweg paddenstoel betekent; vandaar dat het letterlijk "paddenstoelen van de shii-boom" betekent.
China levert ongeveer 80 procent van de wereldmarkt aan productie, een onderscheiding die Japan aanvankelijk had.
Lentinan, een krachtig antischimmel-eiwit in shiitake-paddenstoelen, kan het risico op kanker verlagen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Alternative and Complementary Medicine toonde aan dat orale toediening van lentinan de ontwikkeling van kleine tumoren hielp vertragen.
Lindequist, U., Niedermeyer, THJ, & Jülich, WD (2005). Het farmacologisch potentieel van paddenstoelen. Evidence-based complementaire en alternatieve geneeskunde, 2 (3), 285-299. https://doi.org/10.1093/ecam/neh107
Ng, ML en Yap, AT (2002). Remming van de ontwikkeling van het menselijke coloncarcinoom door Lentinan van Shiitake-paddenstoelen (Lentinus edodes). The Journal of Alternative and Complementary Medicine, 8 (5), 581-589. https://doi.org/10.1089/107555302320825093
