Bewaring en houdbaarheid
Bewaar lange peper in een koele, droge, luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht en hitte.
Deze peper behoudt, mits op de juiste manier bewaard, zijn smaak en kracht tot wel 1 jaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Gebruiksaanwijzing
De smaak van Long Pepper is veel complexer dan die van zwarte peper. Het bezit de warmte en muskus van zwarte peper, maar op een minder harde, meer genuanceerde manier, getemperd door zoete tonen van nootmuskaat, kaneel en kardemom.
Gebruik het om linzensoep te maken, een barbecuesaus te verfraaien en om een unieke smaak toe te voegen aan licht gekookte groenten.
Deze peper kan in elk gerecht als alternatief voor zwarte peper worden gebruikt, vooral als je een smaak zoekt die net iets gastvrijer is dan de typische scherpe smaak van gewone peper.
Smaakcombinaties
Vlees, vis en zeevruchten, groenten, basilicum, kardemom, kaneel, kruidnagel, kokosmelk, koriander, komijn, knoflook, gember, citroen, limoen, nootmuskaat, peterselie, rozemarijn, tijm.
Andere interessante informatie
Lange peper (Piper longum), ook wel Indiase lange peper of pipli genoemd, is een bloeiende wijnstok in de familie Piperaceae, gekweekt voor zijn fruit, dat meestal wordt gedroogd en gebruikt als specerij en smaakmaker.
Deze peper heeft een smaak die lijkt op, maar heter is dan, die van zijn naaste verwant Piper nigrum, waaruit zwarte, groene en witte peper worden verkregen.
Hoewel lange peper in de middeleeuwen vaak werd gebruikt in kruidenmixen zoals "sterk poeder", is het tegenwoordig een zeer zeldzaam ingrediënt in de Europese keukens, maar het is nog steeds te vinden in Indiase en Nepalese groente-augurken, sommige Noord-Afrikaanse kruidenmengsels en in Indonesische en Maleisische keuken. Het is direct verkrijgbaar bij Indiase supermarkten, waar het meestal pippali wordt genoemd. Pippali is de belangrijkste specerij van Nihari, een van de nationale gerechten van Pakistan en de Indiase metropool Lucknow.
Deze peper is een belangrijk en veelgebruikt ingrediënt in veel medicijnen van Ayerveda.