Voedingsinformatie

Ingrediënten: oesterzwammen (pleurotus ostreatus) 80%, extra vergine olijfolie, zwarte truffel 1,5%, olijventapenade, specerijen, zout.

Voedingsfeiten per 100g
Energie 655 kJ/159 kcal,
Vetten 15,4 g waarvan verzadigd 2,56 g, Koolhydraten 0,6 g waarvan suikers 0,57 g, eiwit 2,1 g,
zout 1,4 gr.

Gebruiksaanwijzing

Een beetje gaat een lange weg met deze geconcentreerde smaakpasta. Je kunt het gebruiken in sauzen voor pasta en rijst, een deel van een salade vinegraitte of zelfs als toevoeging op je boterham.

Andere interessante informatie

In 2006 richtten twee jonge mannen, Eleftherios Lahouvaris en Athanasios Mastroyannis, beiden universitair afgestudeerden in de landbouw maar ook met veel ervaring in de champignonteelt, “Dirfis” op – een bedrijf in het noorden van Evia. Als toegewijde en gepassioneerde liefhebbers van de agrarische mycologiesector zijn ze 'fel' bezig met de teelt van pleurotus-paddenstoelen en met de productie van producten met een hoge gastronomische en bioactieve, functionele waarde. Ze nemen deel aan baanbrekende onderzoeksprojecten in samenwerking met universiteiten; ze zorgen er voortdurend voor dat ze op de hoogte blijven van de laatste ontwikkelingen in hun vakgebied. Bovendien delen ze hun kennis over paddenstoelen via internationale congressen en seminars.

Wat “Dirfis” doet, is het verzamelen en drogen van wilde paddenstoelen uit de Griekse bossen en deze op de markt brengen. Eleftherios en Athanasios streven naar het creëren van nieuwe producten op basis van paddenstoelen en benadrukken ook hun voedzame en bioactieve ingrediënten. het risico op infectie tijdens pasteurisatie en incubatie wordt op het laagst mogelijke niveau gehouden.

Dirfis koos zijn locatie aan de voet van de berg Dirfis zeer zorgvuldig uit met strikte milieucriteria. De productie-eenheid van het bedrijf is omgeven door weelderige vegetatie en wordt gekenmerkt door een terrein dat ideaal is voor het creëren van het microklimaat dat paddenstoelen nodig hebben om te groeien. De locatie van de fabriek is vrij van voertuig- of industriële vervuiling en volgt tot op de letter alle specificaties die nodig zijn voor het produceren van gezonde producten die vrij zijn van externe vervuilende factoren. Een van de meest indrukwekkende natuurverschijnselen is hoe snel en plotseling paddenstoelen verschijnen. Dat fenomeen houdt direct verband met de verdampingssnelheid van het groeiende vruchtlichaam van het mycelium en de osmotische druk. Door de juiste ventilatie toe te passen en de teeltcabine op de juiste temperatuur en vochtigheid te houden, zorgt het Dirfis-team ervoor dat de verdampingssnelheid van zijn kostbare teelten binnen de vereiste niveaus blijft.