Over Steranijs Geheel Biologisch
Steranijs heeft een sterke, aparte smaak die zoet en kruidig is. Het lijkt op zoethout, venkelzaad, kruidnagel en natuurlijk anijszaad. Hoewel de smaak van steranijs over het algemeen als zoet wordt beschouwd, wordt het vaak gebruikt in hartige gerechten; het past goed bij citrus, uien, gevogelte, rundvlees, kaneel, nootmuskaat en gember en moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt.
Steranijs is essentieel voor de Chinese keuken en onmisbaar voor vijfkruidenpoeder. In Zuid-India kan het worden toegevoegd aan biryani en worden gebruikt in sommige versies van Garam Masala. Vietnamese pho zou niet compleet zijn zonder zijn kenmerkende smaak.
Steranijs is rijk aan shikiminezuur, waarvan is aangetoond dat het het immuunsysteem versterkt, het is een antibacterieel middel en bevordert de spijsvertering. In de Chinese geneeskunde wordt het vaak gebruikt bij spijsverteringsproblemen, buikpijn, hoofdpijn en reuma.
Bewaring en houdbaarheid
Bewaar biologische steranijs in een droge en afsluitbare vershouddoos - wij raden glas aan. Bewaar de container op een koele, droge en donkere plaats uit de zon en hitte. Zonlicht en hitte kunnen de voedings- en smaakkwaliteit van het kruid verminderen. Houd de container uit de buurt van vloeistoffen die erin kunnen lekken.
Biologische steranijs is, mits goed bewaard, maximaal 1 jaar houdbaar.
Verzending en levering
Het product kan worden bezorgd en opgehaald in onze winkel in de Pijp.
Het product wordt geleverd in gerecyclede papieren zakken.
Voedingsinformatie
Per theelepel (2,1 g)
Calorieën 7,1
Totaal vet 0,3gr
Verzadigd vet 0g
Transvet 0g
Meervoudig onverzadigd vet 0,1 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,2 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 0,3 mg
Kalium 30 mg
Totaal Koolhydraten 1,1g
Dieetvezel 0,3g
Eiwit 0,4g
Allergenen: Geen allergenen bekend.
Gebruiksaanwijzing
Steranijs is essentieel voor de Chinese keuken en onmisbaar voor vijfkruidenpoeder. In Zuid-India kan het worden toegevoegd aan biryani en worden gebruikt in sommige versies van Garam Masala. Vietnamese pho zou niet compleet zijn zonder zijn kenmerkende smaak.
Steranijs heeft een scherpe en zoete smaak met een licht verdovend effect en een aangename frisse afdronk. Het verbetert de zoetheid van prei, pompoen en wortelgroenten. Veel van de smaak zit opgesloten in de harde vruchtbladen van de peulen; elke carpel bevat een zaadje - glanzende zaden hebben minder smaak dan de carpels waar de geurige verbindingen geconcentreerd zijn. De smaak en het aroma komen het beste tot hun recht in aanwezigheid van olie en alcohol en bij het koken met alliums ( ui, knoflook, prei, bosui, bieslook, sjalot). Het is beter om de hele peulen langzaam te koken om de smaken de tijd te geven om aan de houtachtige schil te ontsnappen.
Het wordt ook gebruikt in zoete bereidingen om siropen op smaak te brengen voor het stropen van vijgen, peren en ander tropisch fruit. Het wordt veel gebruikt in soepen, bouillons en marinades voor het stomen van vlees. Steranijs kleurt en smaakt ook de gemarmerde thee-eieren.
U kunt ook één ster per kopje toevoegen aan vers gezette koffie, kruidenthee of chai.
Smaakcombinaties
Kip (in bouillon om te pocheren), Varkensvlees, vis en zeevruchten (in bouillon voor court-bouillon), vijgen, tropisch fruit, prei, pompoen, wortelgroenten, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, knoflook, citroengras, limoenschil, sojasaus.
Andere interessante informatie
De Latijnse/botanische naam van steranijs betekent "verlokking", verwijzend naar de zoete geur en mooie vorm. Het wordt al meer dan 3,000 jaar verbouwd voor culinair en medicinaal gebruik in het oorspronkelijke zuidwesten van China en het noordoosten van Vietnam. Het symboliseert geluk in de Chinese cultuur, waar het vinden van een ster met meer dan de normale acht armen als heel veel geluk wordt beschouwd. Wordt momenteel geteeld in China, India, Vietnam, de Filippijnen, Japan en Taiwan.
